Obtenção do microrganismo mycoderma aceti

Identification

Description level

Reference code

PT/MVNF/AMAS/AS-AS/B-A-E/000026

Title

Obtenção do microrganismo mycoderma aceti

Holding entity

Município de Vila Nova de Famalicão - Arquivo Municipal Alberto Sampaio

Initial date

1867

Final date

1907

Dimension and support / Extents

1 f. (10,8 x 15,8 cm); papel.

Content and structure

Scope and content

Composição: vinho, água, ácido acético ou vinagre. O mycoderma aceti é um microrganismo que fabrica uma enzima capaz de catalizar soluções alcoólicas, principalmente o vinho, produzindo uma solução aquosa de ácido acético denominada vinagre.Fonte: Wikipédia

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