1875 Ensaio sobre a densidade do mosto das uvas da vinha, feita com o gleuco-oenometro

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PT/MVNF/AMAS/AS-AS/B-F-A/000007

1875 Ensaio sobre a densidade do mosto das uvas da vinha, feita com o gleuco-oenometro

Município de Vila Nova de Famalicão - Arquivo Municipal Alberto Sampaio

1875-09-04

1875-09-27

1 f. (29,7 x 20,3 cm); papel.

Valores de densidade do mosto de diversas castas. Diversas informações sobre a vindima de 1875 e à produção do vinho. Indicação dos dias de vindima das várias castas, densidade dos respetivos mostos e temperatura a que foi feito o ensaio. Informação detalhada sobre as várias fases de produção do vinho, parte do qual se destinou a exportação para o mercado brasileiro: «Juntou-se ao bastardo um cesto de uvas = Fraga =, pisou-se durante 10 horas no dia 8 […]. No dia 10 de tarde com uma temperatura de 23 c., e quando o mosto marcava 2 ½ no glucoenometro foi o vinho decuvado; produziu 5 almudes, aos quais se adicionaram 3 litros de aguardente. […] No dia 17 de tarde marcava ½ no glucoenometro, apresentando o paladar de vinho adamado; dei-lhe uma trasfega sobre gás sulfuroso, e adicionei-lhe 1 litro de aguardente. A fermentação não cessou completamente (talvez a operação não fosse bem dirigida), mas nos dias 18 e 19 mal se pressentia, e no dia 22 tinha terminado completamente, apresentando o vinho ainda um paladar adamado. […]».

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